By Yvon Chouinard
파타고니아에서 음식에 대한 전통과 문화는 언제나 중요했습니다.수많은 여행에서 음식 – 캐나다 원주민 친구들이 만들어 준 향나무 훈제 연어,티벳야크 털 텐트 안에서 먹던 참파,파타고니아 지역 유목민이 먹던 지미추리는– 은 특별한 경험입니다.우리가 먹는 음식은 배를 채우고 몸에 공급하는 영양분이상입니다.좋은 음식은 영혼을 풍요롭게 만들고,이 세상을 좀 더 이해하도록 도와줍니다.
그래서 파타고니아에서 우리가 좋아하는 음식을 고객 여러분과 나누고 싶은 마음이 드는 건 당연한 일입니다.이제 시작입니다.우리는 이 출발이 음식 산업에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 기회가 되리라고 믿습니다.파타고니아 식품 사업의 목표도 우리가 해 온 모든 일들의 목표와 같습니다.우리는 품질이 가장 뛰어난 제품을 만들고,환경에 불필요한 피해를 끼치지 않으며,아마도 가장 중요한, 환경 위기에 대한 해결 수단으로 삼을 것입니다.
음식 산업 문제는 더욱 심각해지고 있습니다.현대 기술,화학과 수송 산업은 사람과 음식의 거리를 유례없이 멀게 만들었습니다.우리는 연어를 마구잡이로 잡거나 양식장에서 키워서,연어를 위험에 처하게 했습니다.초원에서 방목을 지나치게 많이 했고,가축에게 항생제를 투여했고,곡식에 물을 주기 위해 지하수를 마구 퍼서 썼습니다.생산을 더욱 늘리기 위해 화학 물질을사용했고,유전자 조작 식품의 영향은 확실히 드러나지도 않은 채 음식 산업에 퍼져 있습니다.한 마디로,음식 생산 유통 과정은 망가져 버렸습니다.
파타고니아 식품은 망가져버린 음식 생산 유통 과정을 되살리기 위한 방법을 찾는 일입니다.우리는 언제나 그래왔듯이 팔을 걷어 부치고,각 제품에서 할 수 있는 한 모든 것을 배우겠습니다.어떤 경우에는,이미 하고 있는 가장 좋은 방안을 따르겠습니다.그리고 오래된 방법을 바꿀 수 있는 새로운 방법을 찾겠습니다.
앞으로 우리는 음식이 환경에 끼치는 영향에 대한 부분도 더욱 많이 다룰 계획이며,지역에서 먹거리를 생산하는 분들을 돕는 일들도 계속할 예정입니다.건강하고,영양이 풍부하고 산이나 바다,집에서 친구들과 함께 먹기 편한 음식을 만들기 위해 요리 전문가들과 꾸준히 협력하겠습니다.파타고니아가 일을 제대로 해낸다면,우리의 성공은 음식 생산 유통 단계의 새로운 모델이 될 수 있을 겁니다.어느 스님이 말한 것처럼 “돌아서서 앞으로 한 걸음 내딛는” 일이 될 것입니다.